春卷皮脆性及易于揭开的研究

皮浆需要加点油，但是不能过量。过多的油会影响口感的酥脆，乳化不好才会在表面形成小的孔洞，看上去外观不好。

加一点高粱粉试试

大豆油可以换成酥油试试。