农林牧渔

加入鸡肉美味肽的功效

一、产品优势 01耐高温175℃、耐长时间2h蒸煮、耐低温速冻，不仅解决I+G不稳定，还增加鲜甜味和汁感，使产品更具天然品质感！ 02肉感、厚味十足，协同增鲜能力强。 03掩蔽麦芽等焦香味。 04提升辣椒、黑胡椒等辣味香辛料的爆发感。二、产品应用案例 01低温肉制品应用案例肉丸、肠仔等应用效果 1、猪肉丸中添加6‰味精、2‰鸡肉美味肽，肉丸的汁感明显提升，鲜甜回味持久；2、火锅料肠仔中添加1.5‰鸡肉美味肽，无需添加味精、I+G、酵母粉等鲜味物质，鲜甜不口干。使用方法打浆，添加0.15%-0.3% 应用案例饺子应用效果速冻水饺馅中添加3‰味精，1.5‰鸡肉美味肽，经过2个月冷冻，对照组（添加3‰味精，1.5‰I+G)鲜味明显降低且有腥味，而测试组则仍有较好鲜，没有腥味。使用方法拌馅，添加0.1%-0.3% 应用案例午餐肉等低温肉制品应用效果午餐肉中添加3‰味精，1.5‰鸡肉美味肽，明显提升了鲜甜回味和汁感。使用方法混合添加，添加0.15%-0.3% 应用案例肉串、扒类应用效果速冻调理鸡块中添加5‰鸡肉美味肽，6‰味精，不添加I+G，汁感鲜甜，回味持久，鲜味稳定。使用方法拌料、腌制，添加0.1%-0.5% 鸡肉美味肽鲜味持久、耐高低温、提升厚味、增强肉汁感，应用于休闲食品和调味料，赋以产品更强的生命力。 02休闲食品应用案例原味盐焗鸡系列应用效果盐焗鸡翅在卤汤中连续三锅添加2‰鸡肉美味肽，可以明显提升鸡肉的鲜甜回味和汁感。使用方法卤汤或拌料时添加，添加0.15%-0.7% 应用案例辣味盐焗鸡系列、黑椒风味鸡系列应用效果盐焗鸡翅在卤汤中连续三锅添加2‰鸡肉美味肽，可以明显提升鸡肉的鲜甜回味和汁感。使用方法卤汤或拌料时添加，添加0.6%-0.7% 需要式样的，可以免费提供样品，联系电话李白雪展开全部∨ 1 回答 · 5 关注