油炸食品抗氧化

产品包装中可以加入独立小袋的抗氧化剂

个人建议从几方面考虑：1、湿面糊中添加抗氧化剂，就像你说的；2、油中添加抗氧化剂，主要是解决高温油炸酸价上升，同时要注意油的周转率，即及时加入新油，控制酸价和过氧化值不至于太高；3、包装这块，可以选择充氮包装，也可以加入吸氧并释放二氧化碳的类似于干燥剂的独立小包装；4、材质要选择阻隔性好的包材。3、4点主要是隔绝空气，避免被氧化酸败产生哈口味。