谷朊粉在炸鸡和烤肉上
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谷朊粉在炸鸡和烤肉上的使用

像提高烤肉表面的成膜性，提高调料的粘附性。加入谷朊粉有没有有？ 我实验了一下，谷朊粉见水沉淀、凝聚，如果想加入复合腌料里，怎么加呢？ 7 回答 ·  4 关注
共7个回答
沉泊玟@，食品检测专员 2019-11-05回答
效果并不好
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゜若有似无的小矜持。，产品专员 2019-11-05回答
炸鸡和烤肉不是很合适使用，性能与淀粉类似
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﹏提拉米苏，行政内勤 2019-11-05回答
不过肉制品中用谷朊粉还不如用大豆分离蛋白啊。
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痴心，食品化验员 2019-11-05回答
看来没人用过
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剑魄琴心，食品安全员 2019-11-05回答
谷朊粉是蛋白质加在炸鸡烤肉里面不大适合
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九尾少女，研发员 2019-11-05回答
和复合腌料混匀后，滚揉时候使用。
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烂人不该拥有爱人，食品化验员 2019-11-05回答
加炸鸡裹粉里~ 腌料里不加~
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