厨房用具分色管理中的
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生产管理

厨房用具分色管理中的砧板使用

各位大佬们，关于厨房的分色管理。其中红色用于生肉，蓝色用于水产、海鲜，绿色用于青菜、果蔬，白色用于熟食。我想问下，熟的章鱼、鲅鱼、龙虾等，也要使用白色的砧板来进行处理吗，那生食海鲜用蓝色的还是用白色的？还是说我虽然用的白色的，但我在砧板上做了海鲜用的标识也可以吗？ 展开全部∨ 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
熊，食品加工营业员 2019-11-05回答
三文鱼即食的我们是在专间用白色砧板
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太阳每天都生气，QC 2019-11-05回答
这是按生熟结合卫生要求分色了。
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笑颜，食品饮料行业经理 2019-11-05回答
看着都晕了！
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