猪肉酥肉如何突出肉香
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猪肉酥肉如何突出肉香味

最近在调试猪肉酥肉，做出来感觉还没有鸡肉酥肉香；使用猪瘦肉+盐、糖等+磷酸盐腌制，添加膏状油状香精，又添加酵母抽提物、水解植物蛋白，但是炸出来的成品还没有鸡胸肉酥肉香，这是为什么？ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
浅酌低唱唤浮名，食品研发助理 2019-11-05回答
换换香精试试嘛
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飞扬，食品研发管理 2019-11-05回答
也有使用厨师的方案，猪五花不腌制，裹调好的浆，说实话，更难吃一点，肉质还柴，内里没有味道；浆也是使用鸡蛋 加红薯淀粉加调味料等调制的
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