用什么食品级消毒液降低水产品菌落总数
各位老师好！我们的水产产品菌落总数太高了，10的6次方左右，我知道治本还是要注意水质员工gmp等等，但是目前眼下有没有什么办法把菌落数降下来啊？我知道二氧化氯，但是看文献它100mg/l 5分钟也只能降一二个数量级，因为我们这个水产有一部分是4度保藏，所以想初始菌落总数越低越好，目前这个状况基本上只能放一天，山梨酸钾和nisin根本压不住，请各位老师指点迷津！麻烦了！ 展开全部∨ 4 回答 · 3 关注共4个回答
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降低水产初始细菌总数，一是可以考虑用二氧化氯无菌水（0.5ppm）,另外可以考虑减少入冻库前加工现场的接触污染，做好清洁，泡沫清洗是一种彻底提供环境卫生的清洗方式。
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源头就是浸泡消毒和水质消毒,人员器具 都需要消毒剂!
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还是从源头从根本上解决问题吧。
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水产品清洗时过臭氧清洗池，时间长短你自己视抽检的微生物报告来定，加消毒剂在程序上还有点麻烦
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