卤制品发干发黑问题严
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卤制品发干发黑问题严重

求助论坛各位大神，我是做冷锅串的，我卤的鸭心，鸡心放一个小时就会发黑，两个小时就发干了，求个应对方法！发干我用了vc应对，好了一点！就是发黑弄的我头疼 4 回答 ·  3 关注
共4个回答
我信一次，我心已死ˉ，食品销售运营 2019-11-06回答
不要用老抽，要自己炒制糖色
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忘了你，忘了全世界，食品检验员 2019-11-06回答
还有就是出锅后不裸露在外面，
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┄独特，食品添加剂研发助理 2019-11-06回答
啥时候VC能起保水作用了？发黑是氧化作用，异VC能起抗氧化作用
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℡半世流離，食品检测工程师 2019-11-06回答
摸油即可
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