黑鱼片，酸菜鱼

小弟最近做一款带皮黑鱼片，做酸菜鱼水煮鱼方向的。问问大家保多少水合适，以及包装时有没有伴油的必要 2 回答 · 5 关注

共2个回答

影子是时光的心，食品检测工程师 2019-11-06回答

请教下各位，黑鱼片保水主要采用什么保水剂效果好呢，达到10%就可以了，谢谢！

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夏至流年，食品区域经理 2019-11-06回答

黑鱼片没做过，但是龙利鱼片一般保水10%

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