狮子头需要水煮定型吗
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狮子头需要水煮定型吗
狮子头做法，做好需要水煮吗？还有加什么可以炖的时候不会散，加什么可以提升口感，想做着卖的，哪位可以告知一下
5 回答 · 2 关注
共5个回答
文艺小流氓，食品质检主管
2019-11-07回答
先炸再卤煮入味凉透后真空包装最后二次杀菌。
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岛屿一端Isyou，食品样品采集员
2019-11-07回答
先炸，在煮
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千寻，食品研发工程师
2019-11-07回答
酒店类做法先炸再蒸或者煮都可以，不需要加什么变形淀粉，米花，加着低筋粉定型
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云是天的泪，南京优能生物科技有限公司
2019-11-07回答
配方，比例很重要，保水保油的一定要加
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千囚栀愿，食品检测工程师
2019-11-07回答
先过油，在炖。调馅时候加少许变性淀粉。
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