泡椒凤爪放入泡椒后抽真空，过段时间泡椒变黑，求教原因

仅仅是变黑，没变质？

需要护色。。

建议你考虑是不是包装车间气温太高，导致泡椒表皮受伤组织水分活度低，加剧氧化？一般泡椒凤爪的包装车间都是冷链来的

应该是氧化变色，可以试一下添加抗氧化剂

应该要护色一下

请教个问题，我买的泡椒凤爪，里边骨头还是红色，但是好几个月了都没有涨包，请问正常么？能吃么？

变黑也有可能是原料有淤伤