酸奶风味饮料为什么不会有蛋白质析出？
个人理解蛋白质含量比较高的饮料不是遇到酸都会析出吗？虽然酸奶风味饮料和酸奶比蛋白质含量比较低，但是也是含有蛋白质的吧？这个蛋白质析出问题是怎么解决的呢？ 5 回答 · 2 关注共5个回答
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看你均质和稳定剂，本来就是风味饮料，就没什么蛋白
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你可以买一瓶饮料，放个6个月看下，它上表面的情况？这个破乳的问题完全避免是不可能的，工艺上，一般会加稳定性后过均质机
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那酸奶类固体饮料总不能均质的情况呢？用乳化剂加增稠剂能解决吗？
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要相信科学的力量，要看到“反添加剂联盟”的局限性。
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我在看其他高手的回答
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