关于蚬子肉嫩化的问题

现在想用蚬子肉做一款小菜，用漂烫后的速冻的蚬子。现在出现蚬子肉的口感不好，硬。想请教各位老师，这个问题怎么解决？ 2 回答 · 4 关注

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白色纽扣，食品检验员 2019-11-09回答

试下先加盐、小苏打、磷酸盐浸泡

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腐朽旳嗜好，食品检测员 2019-11-09回答

保水嫩化等

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