调味品中酱油二次发酵的问题 求各路大神

灭菌没做好吧，如有必要可添加防腐剂。

用后每次都要煮开啊，

杀菌，防腐，卫生管理。

杀菌处理。。。

工艺上是怎防范的？

这不是二次发酵了，这是受细菌污染。做好灭菌和卫生工作吧。

老抽、生抽、料酒、耗油这些，它们本身有自己的一个环境体系，单独放置的时候它们自身的内部环境就有抑菌的作用，但是混合在一起，这个环境就发生了变化，反而无法达到抑菌的作用了，所以就会被杂菌侵入，发酵变质

灭菌不彻底或者灭菌后又被杂菌污染？注意把控

应该是灭菌工序