怎么才能将食物炸脆!
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怎么才能将食物炸脆!!!

抛开工艺不谈，只说添加剂，朋友加盟了一个炸鸡品牌，送来的东西就是炸的脆脆的，而且过时间也不会软。自己琢磨也看不出什么门道，希望大虾指点！！！是何种添加剂在作祟？ 4 回答 ·  2 关注
共4个回答
枯藤昏鸦古道瘦马，实验员 2019-11-11回答
你说的是肉脆还是粉脆？ 为什么什么事都让添加剂背锅，要是粉脆，跟你用的粉的配方有关。
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94号少年，食品研发工程师 2019-11-11回答
复配的粉
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薄荷蓝少年i，保健食品注册主管 2019-11-11回答
自己做简单点的话可以在配裹粉的时候加点脆炸粉。或者找我们食品邦提供技术服务
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寻找一种归宿，食品检验员 2019-11-11回答
酥脆是各種粉比例添加
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