隔夜不硬的死面油饼
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油脂制品

隔夜不硬的死面油饼

做的油饼为什么放一天就硬了，水分流失，淀粉溢出，老化？ 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
逻辑怪，食品研发工程师 2019-11-12回答
油饼隔夜发硬主要原因是淀粉回生造成的
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Hunt Wong，食品检测销售工程师 2019-11-12回答
找个坛子把油饼放在里面，第二天会好些。
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熊扑，食品检验员 2019-11-12回答
说的是不是葱花油饼放一夜不硬不太现实可减轻硬度
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