不溶于水但又能添加在食品中的色素。

色素不一样啊，它不溶于水的话就很难分散

脂溶性色素多为四萜类衍生物，这类色素不溶于水，难溶于甲醇，易溶于乙醇、乙醚和氯仿等溶剂。常见的脂溶性植物色素有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番红花素和辣椒红素等。

三聚氰胺也不溶于水，但为什么能在牛奶中溶解？有个原因需要关注，不法分子加三聚氰胺的同时还加了助溶剂，具体是什么不太清楚