关于夹心饼干中的着色剂问题~~~[em09508]
请问各位大侠，夹心饼干中夹心部分的色素怎提出来呢，有很多油脂在里面，我按国标做不成呢…… 5 回答 · 3 关注共5个回答
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试试用层析柱（氧化铝或硅胶）分离？
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用已醚去除樣品中的油脂再將樣品用弱鹼及弱酸容易交錯萃取試試看吧
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先把油脂分离出来吧。
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请问有没有实际做过油脂类食品中着色剂含量测定的大侠呢，你们在具体实验中是如何操作的呢~~~
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用水提取之后含有色素的油脂是浮在表层的，下层溶液时没什么颜色。像亮蓝之类的着色剂不是应该亲水的么？……
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