请问虾米时间长了有一股氨味是怎么回事？

应该是蛋白质被细菌分解造成的。

长期放置的水产品，在细菌的作用下很容易产生毒素，吃了有很有可能轻则腹泻，重则食物中毒的，还是不要吃了，水产品最好吃新鲜的，或是冷冻的。

虾米发霉以后会有刺鼻的氨味

市面上很多虾米有类似问题。虾米的标准加工工艺：清洗-蒸煮-干燥-去壳-筛选-包装-检验-储藏，过程中可加入一定食盐和食用色素。以下是奸商的做法：双氧水漂白-花红粉或胭脂粉上色-敌百虫浸泡。可以吃吗？