想请教下如何延长牛轧
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想请教下如何延长牛轧糖雪花酥的保质期

我做的是熬糖版的牛扎 使用新鲜鸡蛋滤出来的蛋白 成品偏软容易软榻 而且口感偏甜 减糖对状态影响很大不敢减 一直想要改进有没有大神指导下 另外牛扎类的保质期目前手工制作只能保证一个月左右 可不可以添加什么东西让产品的保质期能延长至三个月或者半年呢。 展开全部∨ 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
住进苹果心脏，食品研发 2019-11-14回答
:time::time:
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情绪作怪，食品工场厂长 2019-11-14回答
需要靠渗透压来抑菌。
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