哪位大神帮我研究一下猪皮冻，很困惑这几年的一次次实验

那你的实验都存在哪些问题？或者说你要解决什么问题？

是啊，猪皮冻就用猪皮啊，用其他的胶不影响品质吗

我们以前的公司做的灌汤小笼包就是用猪皮香料包熬出来的，冷冻后去除上层脂肪，熬出来的猪皮冻淡暗灰色透明胶。

表面油脂刮干净点

谢谢大家了！市场上皮冻质量太好了，我们用传统工艺没有竞争力，成色和价位都不占优势，唯一的好口感别人还不品尝，别人家的颜色透亮，30度室温不化，成本低

什么都不需要加，猪皮切条熬一下就行了

农村做猪皮冻好像直接用猪皮做，哪要加那么多东西？

配方和工艺不要偏离传统制作方法。

我老婆过年用猪皮熬的，什么胶也不用，就很好。