雪媚娘的制作
目前正在小试一款能够以后在工业上批量上产的雪媚娘皮等各类麻薯制品，，，目前主要是使用糯米粉、羟丙基磷酸酯淀粉、麦芽糖等材料调试，出现了一个问题就是蒸出来后在加入糖浆时容易结块，是否是温度差的原因不容易溶解，在一个就是整个制品颜色不够白，通透度到是可以，保湿什么的也很好，有点粘就是，有懂这行的老师吗，请指点讨论下 展开全部∨ 6 回答 · 3 关注共6个回答
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你用的麦芽糖是粉状的吗？
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换海藻糖试试
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使用了，效果不明显
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干嘛要加麦芽糖？
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放入麦芽糖，难道不是越加热越粘吗？不懂技术
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试试增加搅拌速度 或调整粉料成份比 少许降低皮料弹韧性
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