关于过氧化值和酸价的区别是啥？
各位大神，想请教一个问题，就是过氧化值和酸价，这两个应该都是油脂酸败的指标，送检的样品为什么过氧化值不合格，但是酸价却很低，我们检验过氧化值是0.28，酸价只有0.11，想问下这个区别是啥呢？ 2 回答 · 2 关注共2个回答
-
酸价是评价游离脂肪酸的含量有多少，过氧化值是评价油脂被氧化的程度。是两个不同维度的指标，没有直接的因果关联。就比如速度和重量，这两个指标也没有直接关联，一样的道理
-
过氧化值是油脂酸败的早期指标，酸价是油脂酸败的晚期指标 如果只是过氧化值不合格，说明油脂变质才刚刚开始， 如果是酸价不合格了，说明没油脂酸变质已到晚期了，
相关问题
编辑推荐
