酱油 定义
GB 2717对酿造酱油的定义：以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。 对这段文字的理解：发酵出来的未做任何配料的才叫酱油？但市面上标酿造酱油的都会加糖、谷氨酸钠等一些配料，如果按定义理解市面上的酿造酱油都不是酿造酱油了？ 结合GB 2717对配制酱油的定义：以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配料而成的液体调味品。 是否可以理解为：加了酸水解植物蛋白调味液才是配制酱油，没有加酸水解植物蛋白调味液都是酿造酱油？ 展开全部∨ 4 回答 · 4 关注共4个回答
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2018版只对酱油做了定义
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原来的配制酱油只能成为液体调味料了
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主要是对酿造酱油的定义有些疑惑
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酿造酱油 ，酱油。
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