求大神分析红豆饮料酸败但不产气料液不分层

你这个杀菌强度应该没有什么问题，问题估计是出在封口上面，你看看怎么能检查出封口漏气之类的

明显的就是平酸菌问题

看了你的描述，结合以前学习罐头工艺质量控制，提供些原因分析供参考：引起罐头食品酸败变质而又不胖听（即产酸不产气）的微生物在罐头工业上称为平酸菌。它是兼性厌氧芽胞杆菌科中的一群高温型，具有嗜热、耐热的特点，其适宜生长温度为45－60℃，最适生长温度为50－55℃，在37℃生长缓慢，多数菌种在pH6.8-7.2生长良好，少数菌种能在pH5.0生长，广泛分布于土壤，灰尘和各种变质食品中。造成罐头食品平盖酸败的细菌，从微生物学分类来分，主要有二种：通常是嗜热脂肪芽胞杆菌，凝结芽胞杆菌。从引起这种腐败现象的原因菌来看,在低酸性的食品时,是嗜热脂肪芽孢杆菌;而在高酸性食品时,则是凝结芽孢杆菌。 【个人分析】① 封口问题；② 灌装完毕到杀菌时间过长，造成微生物繁殖（不知道你的加工车间温度是多少？），从而导致杀菌力不够（足）。

产酸不一定产气

淀粉类中性饮料往往出现这类问题，发酸不一定是微生物引起的，你仔细分析下配方问题。

红豆豆沙多，纯绿豆的也会出现这种情况。铝箔封口里面有颗粒，导致封口不严。我很多做绿豆沙的客户都出现过