液体粘度与brix的关系，粘度与成型的关系
背景：最近熬得某植物胶汁，想通过浓缩或稀释控制液体的brix，从而控制液体的粘度，再从而调控汁液用于产品的构型硬度、弹性等。 疑惑：1.理论上brix高，粘度应该高，但有时会出现brix低，反而粘度更高，或者brix高，但粘度反而低的现象。brix与粘度的关系是怎样的？如何试验其关系较合理2.理论上粘度高（冷却可以成型的胶体类物质），成型应该更好（硬度、弹性好），实际上粘度和成型关系是怎样的求大侠们指教！ 展开全部∨ 3 回答 · 5 关注共3个回答
-
brix跟固形物含量有关，粘度跟很多因素有关啊，糖度跟粘度没有什么必然的联系啊，只能说有一定的关系，
-
不一定完全的线性关系
-
自己熬制的食品胶浓缩汁粘度和凝胶性能是极难控制的，食品胶一般也都会有标准化这一工序。
相关问题
编辑推荐
