膨化产品有类似油哈喇味
膨化产品，含油量在25%左右，工艺中生产加热最高温度不超过190度，产品中投入有白砂糖和麦芽糖，总量在45%。使用的油脂是精炼棕榈油，终产品包装食用的PET罐，内置干燥剂，产品水分含量在1.8%左右，常温保存4-5个月，出现有轻微的油哈喇味，口感测试没有酸败那种哈喇味挂喉的感觉，水分含量无明显变化，密封性良好，求助时什么原因？另询问，棕榈油在加热高温后，是不是容易出现类似油哈喇味的风味？请大佬多多指教 展开全部∨ 5 回答 · 3 关注共5个回答
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抗氧化是关键
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辐照灭菌了吗？
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就是油脂被氧化了吸氧包装或抗氧化剂 应该都有效
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原料有需要新鲜。也需要抗氧化剂了。
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需要充氮包装？
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