发酵酸奶品尝时有粉粉的颗粒感是什么原因？
发酵酸奶品尝时有粉粉的颗粒感是什么原因？ 考虑以下几个原因： 第一，水合的方式的问题； 第二，发酵菌种的选择问题； 第三，巴杀工艺的问题； 亟待您的分析意见，请您踊跃发言！ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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粉是不是加多了，或者没有乳化好
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原料或配料原因是主要的。
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一是你产品是不是用的是乳粉 二是你的产品发酵前过均质机没有 三是发酵菌种的问题（有可能是杂菌污染），导致产品pH非常接近蛋白等电点，蛋白絮状沉淀所引起
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