同样配方，两次调配味道不一样

注意调配工艺是否一致

原料和工艺，有没有变化？味道，靠尝的吗？人也是变化因素

感官评定上有重复性和再现性，即使同一样品感官有时也不同，能评出相同的那一般都是高手，重复性和再现性是难点。

因素太多。原辅料的品牌不同也有影响。我们还遇到过一次浓缩汁批号不同而出现的口感差异。

计量用具校准了没有？

排查一下两次使用的水的水质。

温度、工艺条件是否一致

生产厂家的不同，香精香料也是不一样，同一个厂家。不同的批次。香精香料的芳香也是有差异的，以前我做采购和感官检验的。体会最深

影响感官的因素非常多了。

原料稳定性 称重的误差 测试时的心情状态都有关系