含油的微胶囊粉末
做了两次试验了，最后一次的配方30g大豆分离蛋白，20g麦芽糊精，60g油，390g水，前面乳化没问题，这里问一下需要温度在60℃吗，我是常温做的，感觉也不稠啊，就是泡沫很多，不知道有没有问题？过均质机的时候出问题了，常压均质可以过去，30MPa高压均质出不来，无奈调到4-5MPa的时候出来了，然后喷雾干燥，进风温度190℃，进料速度1000ml/h，出粉倒是正常，白色粉末，但是这粉末不溶于水，不知道正常不正常。 有没有大神做过很多次了，帮我找找毛病，让我少走一些弯路 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
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会不会是蛋白变性了
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你的含油量太高了吧，光用麦芽糊精根本包埋不起来吧
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