如何提高猪肉肠的肉感
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肉制品 农林牧渔

如何提高猪肉肠的肉感和嚼劲？

最近做的猪肉肠产品口感都比较散，有没有提高口感的辅料或者工艺手段？请各位老师不吝赐教！！ 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
熊，食品加工营业员 2019-12-05回答
加些变性面粉和纤维
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谁的心动，食品安全专员 2019-12-05回答
要加TG酶，这样才更弹有嚼劲，ttss36566可以vx交流
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作怪，生产供应链主管 2019-12-05回答
可以加些辅料解决切片性不好的问题，不要想着加胶，吃起来不好也不健康
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