罐头胀罐了怎么办？大神们
老师们大家好！咨询一个关于罐头胀罐的问题。 近期试生产了一批杂粮粥罐头，两个规格产品200g和400g，产品内容物相同，生产工艺相同，反压121度杀菌，各生产300罐，易拉罐产自两个厂家。 出现的问题： 1、库房中的产品，库房温度26，小罐在3天后陆续出现胀罐现象，15天后胀罐率30%左右；大罐15天内无一胀罐现象。 2、化验室培养箱内产品，温度37，培养数量各10罐，15天内小罐和大罐均无胀罐现象。 3、室外观测产品，平均温度30，数量各30罐，15天内小罐出现1罐胀罐，大罐无胀罐。 大神们帮忙分析一下：小罐胀罐的原因。 展开全部∨ 9 回答 · 1 关注共9个回答
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封罐，杀菌的具体细节分析一下。
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初看情况， 小罐质量问题更有可能，检查一下 小罐内壁 涂层腐蚀情况，焊缝 是否有腐蚀，检查上下盖 涂胶； 杂粮罐头粥，中性产品，蛋白质高，要防硫涂层，
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升温时间太长了，或者恒温30min，中心温度时间要保证
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胀罐的产品检测一下微生物啊
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一、 细菌性胀罐：微生物 产酸产气； 二、 化学性胀罐：容器内壁涂层腐蚀产生氢气； 三、 物理性胀罐：内容物装罐量过多，顶隙太小，引起杀菌不完全，使罐头腐败胀罐； 需要一一排查
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按说小罐杀菌会更彻底啊易拉罐产自两个厂家。。。是不是小罐本身质量不行，经不住这个工艺。温度低反而胀罐率高，物理性胀罐？
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物理性胀罐、生物性胀罐都要考虑
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胀罐后无明显酸味，有腐臭味
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封罐同一台机器，大罐都没有问题
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