真空油炸果蔬脆中糖液
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油脂制品 调味品

真空油炸果蔬脆中糖液浸渍的工艺问题

各位大神好，我们厂是山区做果蔬脆的，主要以香菇为主，在香菇泡糖的环节中麦芽糖液容易酸败产气。因为现在麦芽糖糖稀成本较高，所以想咨询大家一下提高糖液使用寿命的方法。望各位了解情况的大神传道受业解惑。 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
少女裙摆，食品检测技术支持经理 2019-12-16回答
建议采用真空浓缩（产能不大情况下采取单效）提高糖液浓度并且能够保证糖液的颜色和口感
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