其他食品

火锅那些事儿(三)如何开发出优秀火锅底料？

火锅那些事儿(三)如何开发出优秀火锅底料？今天主要探讨的是如何开发优秀的火锅底料的方法论，或者是具备的条件。当然，此篇文章，颇为无聊，因为想要做成一件事好像都需要这些条件，真是无比尴尬！我个人认为要开发出优秀的火锅底料需要具备以下条件:书本知识、经验知识、见识、运气这里具体解释这四个要素。第一要素;书本知识，根据目前火锅研发情况，你必须掌握以下一种或者几种基础知识，例如：烹饪原理、中医理论、食品加工原理、生物化学、有机化学等基础知识，如果你掌握以上所述的部分知识，那么在这里，我将恭喜你，你有可能开发出优秀的火锅底料。第二要素：经验知识火锅底料的加工目前在书本上是找不到相关的资料，你要在实践中，积累火锅底料炒制经验知识，这个是属于由经验转化的知识，例如什么温度炸姜、葱、蒜比较合适？香料该怎样搭配？什么区域流行什么辣度的火锅底料，辣椒有哪些品种？不同辣椒有哪些特性？花椒有哪些种类？不同种类的花椒用在什么类型的火锅底料里面等，这些只有在不断的实践中领悟、积累转换成自身的特有的知识，如果你已经在火锅底料的开发实践中，有一定悟性，积累到一定的经验，就有机会开发出优秀的火锅底料。第三要素：见识优秀的火锅底料肯定与市场上原来有的产品有相当大的差异，有独特的优点，并被市场接受，才能称之为优秀的产品。见识，就是研发人员要能够预判行业的发展，以及产品的差异，用丰富的经验打造优秀的产品，这一点只有不断的在市场上学习、总结才能拥有。第四要素：运气说来滑稽，当你具有前三的要素，还不一定就能100%的成功，还差一个不能用科学解释的运气，那就只能祈求上帝保佑！例如：你当初参加海底捞、德庄、巴奴、红九九、大红袍等市场上优秀的产品开发，你无疑具有超高的运气，备受幸运女神的眷顾。当今天你给后辈讲述当年你参与的项目，你将收获无数崇拜的目光。知识经验见识运气。你如果具备以上几个要素，优秀的产品就是时间问题。在这里我要强调了问题是，虽然每一个要素我都描写的很轻松，但是实际情况都要复杂很多，每一个优秀的火锅底料开发人员都必须经历这些艰难困苦，这中间不断的有人放弃，最终经过大浪淘沙留下来的人员，都是这一行优秀的人员，然后最最重要的事情是不断实践不断实践不断实践。下一期的内容:火锅那些事儿(四)火锅底料传奇世界中的门派展开全部∨ 0 回答 · 5 关注