酱卤牛肉块状的煮熟后
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酱卤牛肉块状的煮熟后，切面切开后貌似很多针孔这是怎么形成的？

各位大神，我想请教一下，酱卤牛肉块状的煮熟后，切面切开后貌似很多针孔这是怎么形成的？是什么原因呀？（件附件图片）原料肉没有经过注射！拜谢！！ 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
-梦醒时光@，中药/食品检测员 2019-12-17回答
可能是煮时温度高，也可能是牛肉相对比较嫩一点。
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冷色的夏季、，食品检验员 2019-12-17回答
看纹理像是重组肉
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