哪位大神有关于和面机
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哪位大神有关于和面机,对和出来的面团品质进行评估的方式
哪位大神有关于和面机,对和出来的面团品质进行评估的方式。列如手工和面,要求面团达到三光,如 面团光、手光、器皿光。那和面机出来的面是?
1 回答 · 1 关注
共1个回答
薄荷,食品化验员
2019-12-18回答
和面机的面团要求筋度适合产品表面光滑。按不同产品的要求一般从7成筋到10成筋不等,视面团加水量有不同的软硬。
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