储运技术

如何把雪媚娘皮冷藏不硬，双皮奶成本降低。求指点

如何把雪媚娘皮冷藏不硬，双皮奶成本降低。雪媚娘皮我按网上的配方糯米粉，玉米淀粉，木薯粉，凳面，保软酶，，做出来后放冰箱冷藏第二天就变硬了。是我操作有问题还是这配方不行保软酶只能常温保软前两天无意看到他们卖的，成品雪媚娘皮的配料，他们都加有一种羟丙基二淀粉磷酸酯，，然后他们推荐我买了变性木薯粉。1.我单单加变性木薯粉可以让皮冷藏不硬了么？还需要添加什么？另外我把白糖也换成透明麦芽糖了。2.就是我按上面配料做出来的皮，糯米味好重，有什么办法可以去除然后双皮奶我是买某宝的港式双皮奶，味道很好，，但是成本太高了500G要20一包，另外还要加纯牛奶。。然后又买过便宜一点的双皮奶味道差太远。问题，有什么办法能把成本再降低一点啊？特别是纯牛奶，有什么好的奶粉可以代替么？另外有点化水，加水太多了？还是正常的情况。展开全部∨ 2 回答 · 3 关注