请教：动物奶油打发原
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请教：动物奶油打发原理和人造奶油打发原理

看教科书里面说，动物奶油打发的原理是，由于有超过35%的脂肪，打发的时候是脂肪里面进了很多空气，然后打发。人造奶油的脂肪含量是20%，那么按照动物奶油脂肪的含量标准，人造奶油为什么也能打发？是由于加了很多稳定剂和增稠剂？谢谢！ 展开全部∨ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
轻舞飞扬，保健食品OEM加工经理 2020-01-14回答
20%的脂肪就不进空气了吗？
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