在反应釜里,温度90度,乳酸,葡萄糖酸锌和碳酸钙反应,产物干燥为什么变微黄了

我觉得有可能是焦糖化反应：糖类在没有胺基化合物存在的情况下加热到其熔点以上时，会变成黑褐色的物质（焦糖或酱色），它是糖的脱水产物，此外还有一些裂解产物（挥发性的醛、酮等）。 之所以微黄，是因为你葡萄糖酸锌的量加的很少，若量大的话颜色会很深的。而且少量的酸和某些盐会加速焦糖化反应的进行。

一般情况下葡萄糖超过80度干热处理就会产生焦糖化反应

要不就在真空下进行，或者进行一下脱色