压缩椰果处理工艺
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压缩椰果处理工艺

压缩椰果复水脱酸完后，用CMC和魔芋胶处理，就热水溶解后把椰果放进去静置浸泡，处理完后的椰果口感短期内还不错，但是泡水里放置时间久或者用热水煮一下就又嚼不烂，有没有哪位大神可以告诉一下用CMC和魔芋胶处理椰果时的时间和工艺（比如温度？时间？等是否有影响） 展开全部∨ 1 回答 ·  1 关注
共1个回答
时光匆匆的小流年，食品研发 2020-02-20回答
求各位大神指点一下关键点在什么地方，这个是在实验室操作的，有听说是CMC处理的时候要用蒸汽加压才能让胶进去椰果嘛？是这个原因吗
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