生产管理添加剂和原辅料农林牧渔仪器分析

关于水果罐头原料的农残检测具体该如何控制？

RT，现在一般水果罐头都是把原料农残做为一个CCP来控制，然后大部分工厂自己都不能检测农残，就我呆过的几个工厂，原料这一块的农残自己基本上都无法检测，然后按道理来说是应该要自己的原料供应商来提供农残检测报告，但是原料供应商一般都是农户，东收一家西收一家的，有条件的自己有基地，但一般也是跟农户合作的，基本上是没有农残检测报告的。所以基本上原料这块的农残很难说能得到有效控制，每年的22000/HACCP等审核时，说原料要做为一个CCP要有农残检测报告，但是一般农户哪个会去做这个，所以想请教下各位，大家关于原料农残检测这一块是怎么要求怎么做的，如果做不到的，审核时候又是怎么跟审核老师解释的？还有个不解的地方，现在每年送外检的型式检验报告，一般都只是根据国标测下重金属、食品添加剂和微生物，农残也是不测的。政府部门每年的监督抽查也一般就只测下食品添加剂，农残也不测。我看《GB 7098-2015罐头食品》取消了农药残留限量，这就是现在即使政府部门的监督抽查也不测农残的依据吗？另外像《QB1400-91荞头罐头》，《GB13210-2014柑橘罐头》等果蔬罐头标准，上面列的检测项目也不包括农残，这个意思是只要原料农残得到控制的话，成品就不需要检测农残吗？问题如前所述，很多工厂在原料农残这一块也根本无法控制啊还有就我所知出口的话，国外对农残限量很多都是有要求的，你要说成品没有农残，我就举个例子，现在的桔子罐头原料很多用的都是保鲜果，很多保鲜剂成分都含多菌灵，原料中的多菌灵含量都是超标的，所以成品中也不可能说多菌灵一点没有。展开全部∨ 1 回答 · 2 关注