乳品农林牧渔

内酯牛奶豆腐失败可能性分析（集思广益）

利用葡萄糖酸内酯将牛奶凝固，在纯牛奶里加入适量葡萄糖酸内酯蒸煮。正常情况是会凝固成豆腐状的，多次试验都是过。但发现有部分顾客使用同样的方法做失败（确认牛奶是相同牌子同一规格的盒装牛奶），测试与葡萄糖酸内酯含量无关。葡萄糖酸内酯增量和减量都不能重现图片的情况。大家有没有图片那样做失败的思路，因为这边想模拟失败过程，找出制作失败原因。展开全部∨ 0 回答 · 2 关注

内酯牛奶豆腐失败可能性分析 （集思广益）

内酯牛奶豆腐失败可能性分析（集思广益）