煮辣椒酱设备购置问题
本人不是食品行内人士，但现在需购置一台设置，用作取代人手煮辣椒酱的过程 我了解过一些锅，但不是很懂，希望那位大神能帮忙解答一下！ 首先，我们预算不多，15000元以下，月产量1顿以下即可 问： 1，需要带有搅拌功能的，不知道，是不是一定需要有行星搅拌的才可以 2，另外加热方式，应该选用哪种加热方式比较符合现在产量不多，但而又有性价比的呢？蒸汽，成本应该太高了， 明火，燃气费用可能也不是长久之计，不知道是不是有种导热油的，请问还有没有其他更好的方式呢？ 3，月产量1顿以下，需购多大容量的锅呢？ 希望哪位大神能答答我的问题！谢谢 展开全部∨ 5 回答 · 5 关注共5个回答
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电加热导热油式夹层锅即可
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行星搅拌绝对不会糊，普通电加热刮底搅拌也可以。不行带着酱去厂家试试
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月产量1T，日产量约400kg，按每次煮酱的时间，加上辅助工作的时间，看每次需要煮多少公斤，（比如一次1小时，那么一天煮8次，每次50kg；或者一天只煮一次，一次就400kg）就是每次生产时的容量了。楼主已经排除了蒸汽、明火，那么基本可以确定是使用电加热（动力电有木有，380V？木有就是照明电220V），然后再找这样的锅都有多大的，看看是配一个就够，还是需要几个小型的。基本这个思路吧。
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已经咨询过两个设备厂家了，基本上都是推荐，100L，电加热导热油，可倾式，夹层窝，220V可定做，搅拌是刮边刮壁的。
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其实厂家的人 是最清楚这种生产技术指标的
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