油脂制品

海底捞清油火锅底料是蔬香麻辣风味的代表之一

海底捞清油无渣火锅底料是蔬香麻辣风味的代表之一我所说的海底捞无渣清油底料是这种底料：很多人提起海底捞火锅，总认为他们服务是优势，味道很一般，很多年以前我也是这种看法，现在想想当初的看法是多么错误，后期偶然的机会吃了一次海底捞，我彻底改变了对海底捞火锅的看法。经过仔细的品尝和研究，海底捞的无渣清油火锅底料味道非常的棒，特点非常鲜明，麻辣十足！经过反复品尝和研究和其他产品对比，最终将这款底料定义为无渣清油类蔬香麻辣风味的代表之一！那为什么将这款底料定义为蔬香麻辣风味呢？我仍然从香气的角度来划分。 1.头香，将海底捞清油无渣底料煮沸，首先闻到的是非常浓郁的花椒香气，该花椒香气持续的时间很长，香气强度异常高！并伴有高温烹饪葱、姜等香气。该产品少有糊香，预计工艺低于110℃，且使用精油原料，更重要的一点是，从这款底料麻度和花椒香气来推测，花椒比例非常的高，换算成整椒，4%作用。因此我认为海底捞这款红油是全国麻度最高的火锅底料之一，其他这么麻的我目前还没见到！以上仅供参考！ 2.体香，花椒、和葱香气之后是，是炒郫县豆瓣的香气以及香辛料的香气，这两个香气辅助花椒和葱香，让整个主体的香气复杂并浑厚，更加的复合。 3.尾香，该款底料的尾香辣椒香气和微微的肉香，这使人闻到，不那么刺鼻。海底捞的这款底料的风格就是蔬香麻辣风味的代表之一，是一款非常优秀的火锅底料，为什么这么说呢？对于我们做火锅的人来说，这款底料的特点给我很大的启发：第一：该底料特点鲜明，有记忆点，主要表现在花椒的香气非常高、扩散快，麻辣度偏高，够刺激！第二：花椒的香气也是不火锅，豆瓣、姜蒜等原料搭配要复合，最终变现为整体香气浓郁。第三：运用天然材料和天然提取物科学搭配。第四：麻辣火锅该是个什么样子？以此文章感谢这款底料给我的启发，让我体会了产品的开发理念和方法。并希望看到这篇文章的人，无论是不是技术人员，仔细品尝一下海底捞，不要被固有的思维、看法束缚住，固步自封是做技术最大的忌讳。给大家一个吃海底捞的小妙招，如果在海底捞想吃重口味的火锅，让海底捞帅哥些多给你点一份红油！以下是个人认为的香气蜘蛛图：以上仅是个人看法，欢迎交流，指正。展开全部∨ 0 回答 · 2 关注