食品添加剂单硬脂酸甘油酯吃进体内会转变成反式脂肪酸吗
某些乳制品，添加了单硬脂酸甘油酯作为添加剂。而且在配料表中还是排第二的成分，说明添加的量还不少。 我关心的是，这种人工合成的添加剂，吃到了体内，进过水解后产生的硬脂酸是不是反式脂肪？单硬脂酸甘油酯是由硬脂酸和甘油酯化反应得来的。而硬脂酸又多是由各种油脂（包括一些是不饱和脂肪酸）氢化反应得来。而不饱和脂肪氢化后的产物正是反式脂肪酸。所以我担心吃含单硬脂酸甘油酯作为添加剂的食品多了，会摄入不少的反式脂肪。究竟真实的情况是怎么样，还请这一行懂得的人提出意见。 展开全部∨ 0 回答 · 5 关注共0个回答
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