制作肉丸肉浆的选择：打浆机，斩拌机，擂溃机

生产什么质量的产品??用什么样的设备

量少的话可以考虑擂溃机，量多的话可以选择斩拌机，弹性的好坏与原料的质量、配方有密切的关系。

注意，打浆机，浆缸最好是木的，效果更加好

有没有安全操作规程？？？？？？？？？？？

擂溃机最佳，但是产能最低，成本也高。斩拌机次之。打浆机一般很少用。也有用乳化机的。

肉丸弹性不好可考虑以下几个因素：打浆过程的温度是否合适、复合磷酸盐的配比、用量、打浆机可以用的，注意搅拌时剪切力是否过大，如果希望肉丸弹性像乒乓球一样，可以考虑使用转谷氨酰胺酶，味之素有，价格有点贵哦。斩拌机多用于鱼糜制品。