猪肉丸工艺
求助猪肉丸实验室工艺。实验室做猪肉丸，现有设备是高速搅拌器，可以将猪肉搅成泥，但是工艺配方不行，做的丸子很松散，完全没有口感。现有工艺是：瘦肉300，肥肉100，盐8，糖4，淀粉60，水30，就这样了，等于说是裸样，看淀粉效果的，因为肉搅打完后感觉够水润了，所以水加的少点，求帮助！！！注：后来将淀粉加量、将肥肉加量等都试了，还行不成。 展开全部∨ 5 回答 · 1 关注共5个回答
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用的什么淀粉很重要。。
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工艺很重要，加工过程没有说明呀
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能提供配方给我吗？
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配方不是很合理。。。但是应该不会散。。。。肥肉后加。瘦肉打泥的过程加盐。。。。
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我感觉配方不太合理，做出的丸子不但没劲并且还粘。
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