猪肉丸子的 配方
本人是 做猪肉生意，想加工猪肉丸子，做丸子是个新手，之前没有技能。经验。有缘再 这里相识，希望得到各位的 帮助。我 自己在 网上或书里做了 个猪肉丸子的 配方。也做过多次试验。有时成。有时候不成。不知道什么 原因！！望各位师傅大仙帮忙改下。万分感激！ 猪肉3肥7瘦100 盐 3 淀粉 10 姜葱 1 糖 2 鸡蛋 7 花生油 3 芝麻酱 1 鸡精 2 嫩得宝0.3 高弹素0. 3 肉香精0.2 胡椒粉3 想加点 大豆分离蛋白 乙基麦芽 卡拉胶，硝酸钠 ，不 知道 怎么加 拜托各位帮帮忙 展开全部∨ 5 回答 · 2 关注共5个回答
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猪肉10斤??盐 3两? ?淀粉1斤 其他单位是 两。
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原料的加工顺序、温度控制都会有影响。
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高弹素...嫩得宝...复合磷酸盐的配料是差不多一样???焦磷酸钠,三聚磷酸钠.六偏磷酸钠
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这两天刚好做了丸子的配方和工艺，想要可以卖给你
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冰水用白分之20左右.高弹素配料是焦磷酸钠,三聚磷酸钠.六偏磷酸钠嫩肉粉配料是焦磷酸钠,三聚磷酸钠.六 ...感谢你回复
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