在酸奶中添加柠檬酸钠之类的缓冲盐可否抑制后酸？

换菌种,或着加点别的东西,如乳酸链球菌素

用电后甜的甜味剂可以试试看，比如三氯蔗糖

建议使用三氯蔗糖，有后甜可以抑制酸奶后酸味，口感极接近白糖，另外稳定性好，对酸奶品质无不良影响。

换一种后酸弱的 菌种

菌种本身就有后酸很弱的,你可以选择试试

乳酸链球菌素 不是防腐剂么??能改善后酸么?

菌种本身就有后酸很弱的, 通常可以用菌种来调整些的，复合（复配多菌种）则可以进行部分的调整，效果较为好点。当然是进口的菌种了。如果单一或是较为少的品种的菌种，其后发酵期产酸性较为明显，用复配菌种，多种菌来共同发酵，则后酸性较为好。另外用甜味剂则个人意见不是很赞成的。

加甜味剂试试。。。。

酸味剂的比例调整一下，再有就是加甜味剂了