怎样用胶体复配酸奶稳定剂不分层沉淀

按一定的比例复配啊

我们公司有专门做胶体的，如果你想知道用什么胶体和比例或许你可以。。。。。你懂得

还是找专业的稳定及生产厂家生产比较好。

大豆多糖??PGA? ?CMC??或者果胶加CMC

需要综合考虑。

怎么复配呀

你这个稳定剂的调配已经是另一个领域了，你应该找专业厂家直接给样品实验，你自己的调配酸奶本身配方你可能自己都还在调试，这个稳定剂再来调，变量太多，过程很难控制！

黄原胶、瓜尔胶、cmc复配

其实你可以直接与食用胶生产厂家联系让他们帮助你们复配。

复配是比较专业的技术，复配主要是分子链之间的结合增效，你试一下变性玉米淀粉70、琼脂20、蔗糖酯10，复配使用